Ricette, magazzino, food cost, tracciabilità e menu digitale. Tutto collegato, tutto sotto controllo. Nessun foglio Excel, nessun programma separato.
Quello che inserisci in una parte del gestionale può essere utilizzato nelle altre, senza doverlo riscrivere.
Non devi essere un esperto di gestione.
MiseEnPlace PRO nasce per mettere ordine nelle informazioni che ogni giorno servono in cucina — e per fartele trovare sempre al posto giusto.
Ingredienti, quantità, allergeni e costi. Ogni ricetta è la base da cui il sistema calcola tutto il resto.
Ogni acquisto aggiorna automaticamente il valore del magazzino. Sai sempre cosa hai, quanto ne hai e quanto vale.
Brodi, fondi, impasti, creme. Ogni semilavorato ha il suo costo e lo trasferisce automaticamente a tutti i piatti che lo usano.
Avvii un brodo, un impasto, una crema — le materie prime si scalano dal magazzino in automatico. Ogni produzione genera un lotto e l'etichetta HACCP pronta da stampare.
Archivi tutte le ricette che vuoi, senza limiti. Sul menù digitale pubblichi solo quelle che ti servono — e le cambi quando vuoi.
Selezioni i piatti, inserisci il numero di coperti — il food cost per persona e per l'intero evento è calcolato in tempo reale.
Ogni persona vede solo ciò che le serve.
La cucina non deve occuparsi della parte gestionale. Vede solo ciò che serve per lavorare.
La parte gestionale rimane protetta dall'accesso amministratore.
Il food cost si calcola automaticamente da ogni ingrediente e semilavorato. Sai cosa guadagni su ogni piatto — e quali vale la pena tenere in carta.
Vini, cocktail, caffetteria — ogni bevanda si gestisce come un piatto, con soglie di bar cost specifiche per il settore.
Aggiungi o togli un piatto dal gestionale e il menù online si aggiorna subito. Nessun PDF da rifare, niente da stampare.
Ogni piatto è collegato al suo ingrediente, al lotto, al fornitore. Tutto tracciato, lungo tutta la filiera.
I dati già collegati tra loro.
Ho lavorato per trent'anni in cucine diverse. In nessuna di quelle cucine esisteva un sistema come questo. Si cucinava, e basta.
Negli anni si è iniziato a considerare il costo delle materie prime, ma tutto il resto — semilavorati, produzioni, magazzino, tracciabilità, costi e menù — veniva gestito separatamente, come si poteva.
Da questa esperienza è nato MiseEnPlace PRO. Sono partito da un semplice ricettario e, nel tempo, ho aggiunto tutto ciò che ritenevo utile per organizzare meglio il lavoro: dai costi delle materie prime al magazzino, dalle produzioni alla tracciabilità, fino al food cost e al menù digitale.
Non ho progettato un software per la cucina.
Ho trasformato trent'anni di esperienza in un gestionale pensato dalla cucina, per la cucina.